Curry de concombre (Cucumber curry)

Modo de preparo

1. Épluche les concombres, retire les graines à la cuillère, puis coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
2. Émince l'oignon et écrase l'ail.
3. Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon avec les feuilles de curry et le piment pendant 4 minutes.
4. Ajoute l'ail, le cumin et le curcuma, et remue 1 minute.
5. Incorpore les morceaux de concombre et sale. Remue pour bien les enrober.
6. Verse le lait de coco et laisse mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le concombre soit tendre mais encore ferme.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.