Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Carnes
Divjačinski gulaš (goulash de gibier)
Un goulash riche et épicé à base de chevreuil mariné dans le vin rouge, mijoté longuement avec oignons et paprika. Plat d'automne des chasseurs slovènes, servi avec des nouilles ou de la polenta.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- La veille, fais mariner la viande dans le vin rouge avec le laurier et les baies de genièvre écrasées, couverte au frais.
- Égoutte la viande en gardant la marinade, essuie-la et fais-la dorer dans l'huile à feu vif par petites quantités.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes à feu moyen, puis ajoute les deux paprikas hors du feu pour éviter qu'ils brûlent.
- Saupoudre de farine, ajoute le concentré de tomate et mélange 1 minute. Remets la viande, déglace avec la marinade filtrée et réduis 3 minutes.
- Ajoute le bouillon et la carotte coupée, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec les nouilles ou la polenta.
Variações e dicas
Version au bœuf. Le chevreuil se remplace par du paleron de bœuf, avec une cuisson identique.
Receita original Ecomely.