Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Sobremesas
Dondurma
Glace turque épaisse et élastique, parfumée au mastic et à la fleur de salep qui lui donne sa texture qui s'étire. Elle se déguste traditionnellement dans les ruelles d'Istanbul et d'Ankara.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Modo de preparo
- Pile les larmes de mastic avec une pincée de sucre dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre très fine.
- Dans une casserole, délaye la maïzena et le salep dans 100 ml de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le reste du lait, le sucre et le mastic pilé, puis fais chauffer à feu moyen en remuant sans cesse.
- Lorsque le mélange épaissit et frémit, laisse cuire encore 5 minutes en tournant pour qu'il devienne lisse et nappant.
- Ajoute la crème liquide et l'eau de fleur d'oranger, puis laisse refroidir en remuant de temps en temps.
- Verse la préparation dans un récipient, couvre-la et place-la au congélateur 3 heures en la remuant toutes les 30 minutes.
- Bats énergiquement la glace au batteur pour la rendre crémeuse, puis remets-la au congélateur 2 heures avant de servir en boules.
Variações e dicas
Au pistache. Ajoute 50 g de pistaches concassées à la fin du mélange avant la mise au froid.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le salep est introuvable, double la dose de maïzena et ajoute 1 cuillère de fécule de pomme de terre pour une texture élastique proche.
Receita original Ecomely.