Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Carnes
Flæskesteg (rôti de porc à la couenne croustillante)
Le plat national danois de Noël : une épaule ou un rôti de porc à la couenne très croustillante, servie avec des pommes caramélisées et du chou rouge. Sa couenne bien sèche est le point d'honneur du cuisinier.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
390 kcal por porção
- Proteínas
- 56 g
- Carboidratos
- 2,3 g
- dos quais açúcares
- 0,8 g
- Gorduras
- 17,3 g
- das quais saturadas
- 7,1 g
- Fibras
- 0,4 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Sèche très soigneusement la couenne avec du papier absorbant, puis fais-y de profondes entailles en quadrillage.
- Frotte la couenne avec le sel gros et laisse le rôti à température ambiante 30 minutes.
- Préchauffe le four à 230 °C et pose le rôti couenne vers le haut dans un plat avec l'oignon et l'eau.
- Enfourne 30 minutes à 230 °C pour amorcer la couenne qui doit commencer à gonfler.
- Baisse le four à 170 °C et poursuis la cuisson 1 h 30, en ajoutant de l'eau si le fond sèche.
- Frotte la viande avec le carvi, le sel fin et le poivre sur les parties sans couenne.
- Remonte à 250 °C pendant 10 à 15 minutes en surveillant de près jusqu'à obtenir une couenne bien croustillante.
- Laisse reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper.
Variações e dicas
Couenne plus fine. Demande à ton boucher une épaule avec peu de gras pour une couenne plus légère.
Receita original Ecomely.