Pratos do dia a dia
Főzelék (legumes em purê ligado com farinha)
O főzelék é um guisado de legumes da estação ligado com um roux loiro e, muitas vezes, com creme, servido como prato do dia a dia. A textura é aveludada e cremosa, e costuma-se comê-lo com uma salsicha ou ovos estrelados.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
241 kcal por porção
- Proteínas
- 4,6 g
- Carboidratos
- 10,4 g
- dos quais açúcares
- 5,9 g
- Gorduras
- 19,2 g
- das quais saturadas
- 8,8 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Descasca e corta as cebolas em cubinhos, depois as abobrinhas ou o feijão-verde em pedaços de 2 cm.
- Aquece o óleo numa panela grande e refoga as cebolas por 5 minutos, até ficarem translúcidas.
- Acrescenta a farinha e mexe durante 2 minutos para obter um roux loiro sem queimar.
- Fora do fogo, polvilha a páprica doce e depois vai juntando a água fria aos poucos, batendo com o batedor para não empelotar.
- Junta os legumes e a folha de louro e deixa cozinhar em fogo brando por 20 minutos, até ficarem macios.
- Incorpora o creme fraîche e o vinagre, ajusta o sal e a pimenta e, por fim, polvilha com salsa picada antes de servir.
Variações e dicas
Versão primaveril. Troca as abobrinhas por ervilhas frescas e cenouras em cubinhos, a época dos legumes frescos.
Com o que se encontra por cá. Se não tiveres páprica doce, usa páprica defumada em pouca quantidade para um sabor mais profundo.
Receita original Ecomely.