Gaeng pa kai (soupe claire épicée au poulet)

Modo de preparo

1. Porte l'eau à ébullition avec la citronnelle coupée en morceaux, le galanga et les feuilles de citron vert.
2. Laisse infuser à feu doux pendant 10 minutes.
3. Ajoute le poulet coupé en fines lamelles et l'oignon émincé, puis laisse cuire 10 minutes.
4. Écrase les piments et les échalotes dans un mortier, puis ajoute-les à la soupe.
5. Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
6. Retire les gros morceaux aromatiques si tu le souhaites.
7. Parsème de coriandre et sers bien chaud avec du riz gluant.