Gargee'an (feijão-verde com carne)

Modo de preparo

1. Retire as pontas ao feijão-verde e corte-o ao meio, se for preciso.
2. Doure os pedaços de cordeiro no óleo numa panela de ferro.
3. Junte as cebolas em rodelas finas e deixe-as alourar durante 8 minutos.
4. Acrescente o concentrado de tomate, os tomates ralados, o açafrão e o cominho, e refogue durante 5 minutos.
5. Cubra com água e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.
6. Junte o feijão-verde e deixe cozinhar 25 minutos em lume baixo, até ficar bem macio.
7. Acerte o tempero e sirva com o arroz.