Carnes
Guargüero
O guargüero é um guisado tradicional da região de Cajamarca, em que a carne cozinha lentamente com pasta de aji e arroz com leite. Come-se quente, em dias de festa, com batatas e cebola.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- Corta a carne em cubos grandes, tempera com cominho, sal e pimenta-do-reino e doura-a no óleo em lume alto.
- Junta a cebola e o alho picados e deixa refogar durante 5 minutos.
- Adiciona a pasta de aji amarillo e a páprica, depois junta o caldo e a folha de louro.
- Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante 1 hora, até a carne ficar tenra.
- Entretanto, coze o arroz no leite com uma pitada de sal durante 20 minutos, mexendo para não pegar no fundo.
- Acrescenta as batatas descascadas ao guisado e deixa cozinhar mais 20 minutos.
- Serve o guisado bem quente, com o arroz com leite ao lado.
Variações e dicas
Versão de frango. Substitui o porco por coxas de frango desossadas e reduz o cozimento para 40 minutos.
Receita original Ecomely.