Hindbeh (chicorée sauvage au bulgur)

Modo de preparo

1. Lave soigneusement la chicorée, retire les parties dures, puis hache-la finement.
2. Fais revenir l'oignon émincé dans la moitié de l'huile d'olive 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoute l'ail écrasé et le cumin, puis la chicorée hachée et laisse-la se flétrir 5 minutes en remuant.
4. Ajoute le bulgur, verse l'eau, assaisonne et laisse mijoter à couvert 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à absorption de l'eau.
5. Hors du feu, laisse reposer 5 minutes, puis incorpore le reste d'huile et le jus de citron.
6. Sers tiède, décoré de menthe fraîche.