Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Carnes
Kor ko (bœuf au tamarin)
Morceaux de bœuf mijotés dans une sauce douce-acidulée au tamarin et au sucre de palme, avec de l'oignon fondant. Le plat est sirupeux et parfumé, et se déguste traditionnellement avec du riz blanc.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
395 kcal por porção
- Proteínas
- 37,9 g
- Carboidratos
- 17,7 g
- dos quais açúcares
- 15,4 g
- Gorduras
- 18,8 g
- das quais saturadas
- 5 g
- Fibras
- 1,4 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et émincez les oignons. Hachez finement l'ail et le gingembre.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes à feu moyen.
- Remettez la viande, ajoutez les épices, la sauce de poisson, le tamarin, le sucre de palme et l'eau. Portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement entre le sucré, l'acide et le salé, puis servez avec le riz.
Variações e dicas
Version rapide. Coupez le bœuf en fines lamelles et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes à couvert, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, la cassonade brune convient parfaitement.
Receita original Ecomely.