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Kuri kinton (purê de batata-doce e castanha, osechi)
Purê doce de batata-doce e castanha, de cor dourada, servido no Ano Novo japonês nos pratos osechi. Come-se frio ou morno, símbolo de prosperidade para o ano que vem.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
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Informação nutricional
229 kcal por porção
- Proteínas
- 2,6 g
- Carboidratos
- 47,2 g
- dos quais açúcares
- 21,5 g
- Gorduras
- 0,7 g
- das quais saturadas
- 0,2 g
- Fibras
- 5,1 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Lava as batatas-doces, descasca-as e corta-as em pedaços grandes. Coloca-as numa panela com água fria.
- Leva ao fogo até ferver e deixa cozinhar de 15 a 20 minutos, até que uma faca entre facilmente nos pedaços.
- Escorre bem e amassa a batata-doce quente com um garfo ou um passa-purê até obter um purê liso.
- Volta o purê para a panela com o açúcar, o mirin, o sal e 2 colheres de sopa da água do cozimento.
- Aquece em fogo brando, mexendo durante 5 minutos, até a preparação ficar brilhante e firme.
- Junta as castanhas cortadas em pedaços irregulares, mistura com cuidado sem as esmagar por completo, e cozinha mais 3 minutos.
- Deixa arrefecer completamente antes de levar ao frigorífico; o purê fica mais firme e mais bonito de servir.
Variações e dicas
Versão com baunilha. Adiciona uma colher de chá de extrato de baunilha no momento de misturar as castanhas, para um sabor mais suave.
Receita original Ecomely.