Lobio nadugi (haricots à la crème de noix)

Modo de preparo

1. Fais tremper les haricots une nuit, puis égoutte-les et fais-les cuire dans de l'eau fraîche 1 h à 1 h 15 jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Égoutte les haricots en gardant un peu d'eau de cuisson.
3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Mixe les noix avec l'ail, la coriandre, le vinaigre, le fenugrec et un peu d'eau de cuisson pour obtenir une crème épaisse.
5. Mélange la crème de noix et les haricots, ajoute la moitié de l'oignon doré et assaisonne.
6. Dresse le plat, garnis du reste d'oignon et de graines de grenade, puis sers tiède ou à température ambiante.