Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Massas & arroz
Maultaschen
Grandes raviolis souabes à pâte fine, farcis de viande, d'épinards et d'herbes, traditionnellement servis dans un bouillon ou sautés. On les appelle parfois « péchés cachés » car la farce cache les légumes.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
669 kcal por porção
- Proteínas
- 30,3 g
- Carboidratos
- 71,6 g
- Gorduras
- 27,4 g
- Fibras
- 5 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Mélange la farine, les œufs, l'huile et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède progressivement jusqu'à une pâte souple.
- Laisse reposer la pâte couverte 30 minutes.
- Blanchis les épinards, égoutte-les finement hachés, puis fais revenir l'oignon haché dans un peu d'huile.
- Mélange la chair à saucisse, la mie de pain, les épinards, l'oignon, le persil, l'œuf et la muscade, puis assaisonne.
- Étale la pâte très finement en rectangle et dispose des tas de farce espacés.
- Recouvre avec une seconde couche de pâte, scelle les bords à l'eau et découpe de grands rectangles.
- Pocher les Maultaschen 10 à 12 minutes dans le bouillon frémissant, sans ébullition vive.
- Sers-les dans le bouillon chaud, parsemés de ciboulette.
Variações e dicas
Version sautée. Fais revenir les Maultaschen cuits dans du beurre avec des oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Receita original Ecomely.