Mbu ndu (galette de haricot)

Modo de preparo

1. Fais tremper les haricots niébé toute la nuit, puis rince-les et frotte-les pour retirer les peaux.
2. Égoutte les haricots et mixe-les avec l'oignon et les piments jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajoute l'huile de palme, le sel, le poivre de Guinée et la pâte de crevettes, puis mélange bien pendant 5 minutes.
4. Coupe les feuilles de bananier en carrés et ramollis-les au-dessus de la flamme.
5. Dépose une portion de pâte sur chaque feuille, enveloppe-la et ferme avec de la ficelle.
6. Dispose les paquets dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur 45 minutes.
7. Laisse refroidir 10 minutes avant de déballer.
8. Sers tiède, accompagné de feuilles de moutarde sautées.