Mpahla (sauce d'arachide aux légumes)

Modo de preparo

1. Épluche la courge et coupe-la en cubes d'environ 2 cm. Coupe l'oignon en petits dés et écrase l'ail. Épluche la carotte si tu l'utilises et coupe-la en rondelles.
2. Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute l'ail et les tomates coupées en dés, puis laisse cuire 5 minutes.
3. Ajoute la courge, la carotte et le paprika, puis mélange pour bien enrober les légumes.
4. Verse l'eau, couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à se défaire.
5. Dans un bol, délaie le beurre d'arachide avec 3 à 4 cuillères de liquide de cuisson pour obtenir une pâte lisse.
6. Incorpore cette préparation dans la casserole, puis mélange doucement.
7. Laisse mijoter à feu doux 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et des légumes tendres.
8. Assaisonne de sel et de poivre, ajoute le piment émincé si tu en utilises, puis sers chaud.