Mula ko achar (pickle de radis daikon)

Modo de preparo

1. Épluche le daikon et coupe-le en fines lanières ou en rondelles très minces.
2. Saupoudre-le de sel, mélange et laisse dégorger 15 minutes, puis rince rapidement et essore bien.
3. Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle 2 minutes, puis écrase-les grossièrement.
4. Chauffe l'huile dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis éteins le feu et ajoute les graines de moutarde, qui doivent crépiter.
5. Verse l'huile sur le daikon, puis ajoute le sésame, les piments émincés, le curcuma, le hing, le vinaigre et le jus de citron.
6. Mélange bien, couvre et laisse mariner au moins 1 heure avant de servir. Il se conserve 4 jours au réfrigérateur.