Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Pratos do dia a dia
Olla podrida
Un ragoût espagnol ancien de haricots secs, de viandes salées et de lard, cuits lentement ensemble. Son nom signifie « marmite pourrie », le sens de pourriture désignant le mélange de nombreux ingrédients, et c'est un plat de fête et de famille.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
696 kcal por porção
- Proteínas
- 41 g
- Carboidratos
- 55,5 g
- dos quais açúcares
- 10,8 g
- Gorduras
- 29,2 g
- das quais saturadas
- 9,9 g
- Fibras
- 22,7 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- La veille, fais tremper les haricots blancs dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Dans une grande cocotte, place le lard, le jarret et la saucisse avec 1 litre d'eau froide. Porte à ébullition puis écume la surface.
- Ajoute les haricots, l'oignon entier, l'ail et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 h 30.
- Épluche et coupe en gros morceaux les carottes et les pommes de terre. Ajoute-les dans la cocotte avec le paprika.
- Émince le chou et ajoute-le en fin de cuisson. Poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
- Rectifie l'assaisonnement, retire la feuille de laurier et l'oignon.
- Sers chaud en dressant la viande et les légumes dans un grand plat, avec le bouillon à part.
Variações e dicas
Version rapide. Utilise des haricots en boîte égouttés et réduis la cuisson des haricots à 30 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chorizo doux remplace bien la saucisse fumée traditionnelle, et le petit jambon peut remplacer le jarret.
Receita original Ecomely.