Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Sopas
Parihuela
Soupe de poissons et fruits de mer péruvienne, parfumée au vin blanc, à la tomate et aux piments jaunes. Elle est née dans le port de Sechura et se mange très chaude, souvent avec des croûtons.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- Coupe le poisson en gros morceaux, assaisonne-le de sel et de poivre et réserve au frais.
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail émincés à feu moyen pendant 6 minutes.
- Ajoute la pâte de piment jaune, le cumin et l'origan, et laisse parfumer 1 minute.
- Incorpore les tomates épépinées et coupées en dés, puis déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- Verse le fumet, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute les morceaux de poisson et les calamars, cuis 3 minutes, puis les crevettes et les moules qui s'ouvrent.
- Retire du feu dès que les moules sont ouvertes, rectifie l'assaisonnement et parsème de coriandre.
- Sers très chaud avec les tranches de pain grillé.
Variações e dicas
Version légère. Remplace l'huile par un filet d'huile d'olive et supprime le pain pour un plat plus léger.
Receita original Ecomely.