Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Lanche & confeitaria
Qottab (beignets aux amandes)
Petits chaussons ou beignets persans farcis à la pâte d'amande parfumée à la cardamome, parfois au sucre et aux pistaches. Souvent frits, ils se dégustent en fin de repas ou lors des fêtes, avec du thé.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
929 kcal por porção
- Proteínas
- 19 g
- Carboidratos
- 88,7 g
- dos quais açúcares
- 31,8 g
- Gorduras
- 53,3 g
- Fibras
- 7,1 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Dans un saladier, sable la farine avec le beurre froid coupé en dés, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l'eau froide et pétris rapidement pour former une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes au frais.
- Prépare la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace, la cardamome, l'eau de rose et assez de blanc d'œuf pour obtenir une pâte souple qui se façonne.
- Étale la pâte finement et découpe des disques d'environ 8 cm de diamètre.
- Dépose une petite boule de farce au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en les pinçant à la fourchette.
- Chauffe l'huile dans une casserole à 170 °C environ.
- Fais frire les qottab par petits lots 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace et de pistaches concassées, puis laisse refroidir avant de servir.
Variações e dicas
Version au four. Badigeonne les qottab de jaune d'œuf et cuis-les à 180 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Receita original Ecomely.