Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Peixes
Samak mbakbak (mbakbak de poisson)
Ragoût de poisson omanais aux tomates et au tamarin, à la sauce légèrement acidulée et parfumée au curcuma. C'est un plat familial du littoral, servi bien chaud avec du riz pour le déjeuner.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
313 kcal por porção
- Proteínas
- 29,6 g
- Carboidratos
- 12 g
- dos quais açúcares
- 9,8 g
- Gorduras
- 15,3 g
- das quais saturadas
- 1,9 g
- Fibras
- 3,4 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Coupe les oignons en fines lamelles et hache l'ail. Détaille les tomates en petits dés.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le curcuma et le cumin, puis remue 1 minute. Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
- Dilue la pâte de tamarin dans 500 ml d'eau chaude, puis verse-la dans la casserole avec le piment haché. Sale, poivre et laisse frémir 10 minutes.
- Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 10 à 12 minutes, sans remuer pour ne pas les briser.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement : la sauce doit être légèrement acidulée. Parseme de coriandre hachée et sers avec le riz.
Variações e dicas
Version plus douce. Remplace le tamarin par le jus d'un citron et ajoute une pomme de terre coupée en dés au début de la cuisson.
Receita original Ecomely.