Petiscos
Scorțișoara (scorcolga)
Pasta de nozes romena tradicional, feita com nozes finamente trituradas, alho, azeite e miolo de pão embebido, que lembra um pesto cremoso. Espalha-se em pão rústico ou acompanha-se com legumes crus e carnes grelhadas.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
513 kcal por porção
- Proteínas
- 6,9 g
- Carboidratos
- 10,3 g
- dos quais açúcares
- 1,6 g
- Gorduras
- 48,5 g
- das quais saturadas
- 5,9 g
- Fibras
- 3,6 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Demolha o miolo do pão seco em um pouco de água fria durante 5 minutos e depois aperta-o para retirar o excesso de água.
- Descasca o dente de alho e tritura-o no pilão com o sal até obteres uma pasta lisa.
- Junta as nozes e tritura-as bem finas no pilão ou no processador, mantendo uma textura ligeiramente granulada.
- Incorpora o miolo de pão apertado e amassa tudo junto para ligar a preparação.
- Deita o azeite em fio enquanto trabalhas a pasta, depois junta o vinagre, a pimenta e a paprica.
- Prova, ajusta o tempero e deixa repousar 15 minutos no frio antes de servir.
- Espalha no pão rústico e serve com os rabanetes e o pepino cortados em palitos.
Variações e dicas
Versão sem pão. Substitui o miolo de pão por 2 colheres de sopa de flocos de aveia demolhados para uma textura mais rústica e sem glúten, se a aveia for certificada.
Receita original Ecomely.