Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Petiscos
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Ingredientes
Ingredientes
Se quiser
Informação nutricional
103 kcal por porção
- Proteínas
- 14,4 g
- Carboidratos
- 8,7 g
- dos quais açúcares
- 6,5 g
- Gorduras
- 1,2 g
- das quais saturadas
- 0,3 g
- Fibras
- 0 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Variações e dicas
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Receita original Ecomely.