Pratos do dia a dia
Tharida Dajaj (tharid de frango)
Um guisado de frango aromático servido sobre pedaços de pão fino embebidos no caldo. Prato caseiro omanense, reconfortante, muitas vezes preparado para as refeições da noite e as grandes mesas em família.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- Numa panela grande, aquece o óleo em fogo médio e doura os pedaços de frango de todos os lados, cerca de 8 minutos. Tira-os e reserva num prato.
- Na mesma panela, refoga as cebolas por 8 minutos, até ficarem bem douradas. Depois acrescenta o alho e o gengibre e deixa perfumar durante um minuto.
- Junta os tomates, o concentrado de tomate e as especiarias, e deixa cozinhar 5 minutos, mexendo, até o molho ficar espesso.
- Volta o frango para a panela, despeja o caldo quente, tapa e deixa cozinhar em fogo baixo por 35 a 40 minutos, até a carne soltar do osso.
- Enquanto isso, rasga os pães em pedaços e dispõe-nos no fundo de uma travessa grande.
- Retira o frango e reserva. Despeja o caldo e o molho por cima do pão, deixando-o bem embebido, e depois coloca o frango por cima.
- Polvilha com coentro picado, regue com sumo de lima e serve logo, enquanto o pão ainda está macio.
Variações e dicas
Versão vegetariana. Substitui o frango por grão-de-bico cozido e um caldo de legumes para um prato igualmente generoso.
Com o que se encontra por cá. Se o pão achatado for difícil de encontrar, usa pães pita ou tortilhas de trigo ligeiramente tostadas.
Receita original Ecomely.