Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Pratos do dia a dia
Voressen
Le Voressen est un ragoût traditionnel de l'Appenzell à base de viande de veau ou de porc, de légumes-racines et de pommes de terre, lié d'une sauce crémeuse. Plat hivernal familial, il est souvent servi avec des pommes de terre ou des nouilles.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
545 kcal por porção
- Proteínas
- 37,2 g
- Carboidratos
- 27,8 g
- dos quais açúcares
- 8,7 g
- Gorduras
- 30,2 g
- das quais saturadas
- 17,3 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et fais-la dorer à la cocotte dans une noix de beurre pendant 5 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et le poireau, puis laisse revenir 5 minutes à feu moyen.
- Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse le bouillon peu à peu en remuant.
- Ajoute les carottes en rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.
- Incorpore les pommes de terre coupées en dés et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retire le bouquet garni, ajoute la moutarde et la crème fraîche, puis rectifie l'assaisonnement avec la muscade.
- Sers chaud dans des assiettes creuses avec du pain.
Variações e dicas
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et des pois chiches, en utilisant du bouillon de légumes.
Receita original Ecomely.