Desserts

Arroz doce (riz au lait sucré)

Riz au lait parfumé à la cannelle et au zeste de citron, crémeux et doucement sucré, servi tiède ou froid. Dessert familial portugais très répandu à Macao, souvent saupoudré de cannelle en surface.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇴 R.A.S. chinoise de Macao

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

50 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

426 kcal par part

Protéines: 12,6 g
Glucides: 68,4 g
Lipides: 11,2 g
dont acides gras saturés: 6,4 g
Fibres: 0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz à l'eau froide, puis fais-le cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante et égoutte-le.
Dans une casserole épaisse, porte le lait à frémissement avec le bâton de cannelle, le zeste de citron et une pincée de sel.
Ajoute le riz égoutté et laisse cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Retire la cannelle et le zeste, puis incorpore le sucre et laisse cuire encore 3 minutes.
Hors du feu, mélange les jaunes d'œufs avec un peu de riz chaud, puis reverse le tout dans la casserole en remuant.
Remets à feu très doux pendant 2 minutes sans bouillir, puis répartis dans des coupelles.
Saupoudre de cannelle et laisse tiédir ou refroidir avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Fais gonfler 50 g de raisins secs dans un peu d'eau chaude et incorpore-les en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.