Préparation

Fais dorer les morceaux de bœuf dans l'huile à feu vif, par petites portions, puis réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les tomates râpées et le concentré, puis laisse réduire 5 minutes.
Remets la viande, couvre de bouillon et laisse mijoter 40 minutes à petit feu.
Ajoute le gombo coupé en rondelles, assaisonne et prolonge la cuisson de 15 à 20 minutes.
Sers bien chaud, lorsque la viande est tendre et la sauce bien liée.

Version à l'agneau. Remplace le bœuf par de l'agneau, plus parfumé, et prolonge la cuisson de 15 minutes si la viande est plus ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

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