Préparation

Coupe la viande en morceaux et fais-la revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse suer 5 minutes.
Incorpore les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau ou le bouillon, couvre et laisse mijoter 20 minutes.
Coupe le gombo en rondelles et ajoute-le dans la sauce avec le sel et le poivre.
Laisse cuire à petit feu 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gombo soit tendre et la sauce épaisse.

Version au poisson. Remplace la viande par du poisson séché réhydraté, ajouté en fin de cuisson pour qu'il reste tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais (ou surgelé) ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de eau ou bouillon ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

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