Goûter & pâtisserie

Beignets de mangue

Des beignets fondants enrobés d'une pâte légère et dorée, avec des morceaux de mangue mûre à l'intérieur. Croustillants dehors, juteux dedans, ils sont une gourmandise de la saison des mangues.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇷 Liberia

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle

Selon tes envies

2 c. à soupe Sucre glace pour saupoudrer

Valeurs nutritionnelles

462 kcal par part

Protéines: 6,1 g
Glucides: 50,4 g
dont sucres: 23,2 g
Lipides: 25,2 g
Fibres: 3,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les mangues et coupe-les en gros morceaux ou en tranches épaisses.
Mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Ajoute l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et nappante.
Chauffe l'huile à 170 °C.
Trempe les morceaux de mangue dans la pâte, puis plonge-les dans l'huile.
Fais frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutte et saupoudre de sucre glace.

Variantes et astuces

Version à la banane. Remplace une partie des mangues par des bananes plantain mûres pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).