Goûter & pâtisserie

Boules de mandioca sucrées (bolinhos de mandioca doces)

Des petites boules moelleuses à base de manioc râpé, sucrées et parfumées à la noix de coco, dorées en surface. Elles se dégustent tièdes, en en-cas ou au goûter, et rappellent les douceurs de la vie quotidienne.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇹 Sao Tomé-et-Principe

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central, coupe-le en morceaux et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'il s'écrase sans effort.
Égoutte-le et écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée, puis laisse-le tiédir.
Ajoute le beurre fondu, le sucre, la noix de coco, la vanille et une pincée de sel, puis mélange bien.
Incorpore l'œuf battu et pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, qui ne colle plus aux doigts.
Façonne des petites boules d'environ 4 cm, puis fais-les frire dans l'huile chaude à 170 °C pendant 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et déguste-les encore tièdes.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les boules sur une plaque huilée et enfourne 20 minutes à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…