Préparation

Râpe finement l'oignon et mélange-le dans un saladier avec la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le persil et les épices.
Malaxe légèrement à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans la travailler trop longtemps pour que les boulettes restent tendres.
Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre en les roulant entre les paumes humidifiées.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant 10 à 12 minutes en les retournant délicatement.
Retire les boulettes et saupoudre la farine dans la poêle, puis déglace avec le bouillon en raclant les sucs pour obtenir une sauce lisse.
Laisse épaissir 3 minutes, remets les boulettes dans la sauce et laisse mijoter 3 minutes. Sers avec les pommes de terre cuites à l'eau.

Boulettes au four. Dispose les boulettes sur une plaque et cuis-les 20 minutes à 200 °C, pour une cuisson sans matière grasse.

Version sans œuf. Remplace l'œuf par 2 c. à soupe d'eau froide et 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre pour mieux lier.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de légumes (pour la sauce) ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…