Plats du quotidien

Canjeero (crêpe fine alvéolée)

Crêpe très fine et alvéolée, cuite d'un seul côté, sans levure chimique mais grâce à la fermentation et à la semoule. Très légère, elle est servie roulée ou pliée avec des viandes et des sauces.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇩🇯 Djibouti

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

367 kcal par part

Protéines: 11,5 g
Glucides: 60,3 g
dont sucres: 1,2 g
Lipides: 7,7 g
Fibres: 3,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, la semoule, la levure et le sel dans un saladier.
Ajoute l'eau tiède peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une pâte très fluide, presque comme du lait épais.
Couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte commence à mousser.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et huile-la légèrement.
Verse une louche de pâte et ne la tourne pas : laisse-la se répandre naturellement pour former des alvéoles.
Couvre et cuis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que les bords se décollent.
Ne retourne pas la crêpe : dépose-la sur un torchon, puis poursuis avec le reste de la pâte.
Empile les canjeero et garde-les couverts pour qu'ils restent souples.

Variantes et astuces

Roulé à la viande. Garnis le canjeero de viande émiettée et de sauce tomate, puis roule-le avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).