Sauces & bases

Confiture d'orange (doce de laranja)

Une confiture d'orange douce et légèrement amère, préparée avec le fruit entier pour garder le parfum des zestes. Elle se tartine sur le pain du matin ou accompagne les gâteaux.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇸🇹 Sao Tomé-et-Principe

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Ingrédients

1 kg Oranges (bio si possible)
800 g Sucre en poudre
1 Citron (jus)
500 ml Eau

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Valeurs nutritionnelles

612 kcal par part

Protéines: 1,3 g
Glucides: 146,7 g
dont sucres: 145,8 g
Lipides: 1 g
Fibres: 4,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les oranges, retire les extrémités et coupe-les en quartiers, puis en fines tranches, en gardant les pépins dans un petit filet.
Fais bouillir les tranches dans l'eau pendant 10 minutes, puis égoutte-les en conservant 300 ml du liquide de cuisson.
Remets les tranches et le liquide dans la casserole avec le sucre, le jus de citron et le filet de pépins.
Fais cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes en remuant, jusqu'à ce que la confiture prenne.
Retire le filet de pépins et vérifie la prise : une goutte sur une assiette froide doit se figer.
Mets en pots stérilisés encore chauds, ferme et laisse refroidir.

Variantes et astuces

Version au gingembre. Ajoute 10 g de gingembre frais râpé avec les oranges pour une note plus vive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…