Sauces & bases

Crème de coco sucrée (vaine)

Une crème onctueuse obtenue en faisant réduire du lait de coco avec du sucre jusqu'à une consistance nappante. Elle accompagne desserts et fruits aux îles Cook, où elle se déguste fraîche ou tiède.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇨🇰 Îles Cook

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Ingrédients

400 ml Lait de coco (en conserve)
80 g Sucre en poudre
1 Gousse de vanille
Sel fin

Valeurs nutritionnelles

268 kcal par part

Protéines: 1,8 g
Glucides: 23,4 g
dont sucres: 22,1 g
Lipides: 18,4 g
dont acides gras saturés: 16,5 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Verse le lait de coco dans une casserole à fond épais, ajoute le sucre, les graines et la gousse de vanille, puis une pincée de sel.
Porte doucement à frémissement en remuant, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes sans laisser bouillir à gros bouillons.
La crème est prête quand elle nappe légèrement la cuillère et a réduit d'environ un tiers ; retire la gousse de vanille.
Laisse tiédir ou refroidir, puis conserve au frais dans un bocal fermé jusqu'à 3 jours.

Variantes et astuces

Version parfumée. Ajoute une écorce de citron vert pendant la cuisson pour une note acidulée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…