Desserts

Crème de maïs (corn custard)

Une crème douce et onctueuse à base de maïs doux mixé avec du lait et des œufs, servie tiède ou froide en dessert. Très appréciée à Sainte-Hélène pour son goût sucré et sa texture veloutée.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇭 Sainte-Hélène

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Muscade râpée

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre fondu

Valeurs nutritionnelles

335 kcal par part

Protéines: 11,8 g
Glucides: 48 g
Lipides: 9,7 g
dont acides gras saturés: 4,1 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 160 °C et beurre un petit plat à gratin ou quatre ramequins.
Mixe le maïs égoutté avec 200 ml de lait jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passe-la au tamis pour retirer les fibres.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoute la purée de maïs et le reste du lait, puis mélange doucement pour ne pas faire mousser.
Verse la préparation dans le plat et enfourne au bain-marie pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme.
Laisse tiédir avant de servir, ou réfrigère pour une dégustation froide.

Variantes et astuces

Version coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour une saveur plus exotique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…