Préparation

Épluchez les bananes vertes, coupez-les en rondelles et faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson, puis écrasez-les au pilon ou au presse-purée avec un filet de lait de coco pour obtenir une pâte lisse et souple.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, le thym et le piment entier percé. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Versez le reste du lait de coco, salez, poivrez, puis plongez les tronçons de poisson. Laissez cuire à feu doux 10 minutes sans remuer trop fort.
Formez des boules avec la purée de bananes vertes, placez-les dans des assiettes creuses et nappez de sauce au poisson et de coriandre ciselée.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplacez le poisson par des haricots rouges cuits, ajoutés dans la sauce avec un peu de sauce soja.

Avec ce qu'on trouve ici. Les bananes plantain vertes se trouvent dans la plupart des épiceries africaines ou antillaises ; à défaut, utilisez des pommes de terre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poisson blanc (tilapia ou vivaneau) en tronçons ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de poignée de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Hudut

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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