Pâtes & riz

Mufo (pain plat rond au sorgho et lait caillé)

Galette ronde et épaisse, à base de farine de sorgho et de lait caillé, légèrement acidulée et moelleuse. Elle accompagne les repas ou se mange tartinée de beurre au petit-déjeuner.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇩🇯 Djibouti

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel supplémentaire

À côté

Beurre
Miel

Valeurs nutritionnelles

470 kcal par part

Protéines: 15,7 g
Glucides: 70,9 g
dont sucres: 4,7 g
Lipides: 12,4 g
Fibres: 3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de sorgho et le sel.
Ajoute le lait caillé et le beurre fondu, puis incorpore l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Pétris 5 minutes, puis couvre et laisse reposer 30 minutes.
Divise la pâte en 8 boules et aplatis-les à la main en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffe une poêle épaisse à feu moyen, sans matière grasse.
Cuis chaque galette 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée par endroits et cuite au cœur.
Tartine de beurre ou sers tiède avec un plat en sauce.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace une partie du sorgho par de la farine complète de blé pour une texture plus souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de lait caillé (ou yaourt nature) ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…