Viandes

Mutton stew (ragoût de mouton)

Le ragoût de mouton est un plat familial mijoté avec oignons, pommes de terre et curcuma, qui donne une sauce jaune dorée. Sa viande fond à la cuisson et se mange avec la papa.

2 h 15
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇸 Lesotho

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Préparation

Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux de mouton sur toutes les faces.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes.
Saupoudre de curcuma, remue, puis verse l'eau et porte à frémissement.
Couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajoute les pommes de terre coupées en gros cubes et poursuis la cuisson 25 minutes.
Assaisonne de sel et de poivre, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Au bœuf. Remplace le mouton par du paleron de bœuf en augmentant la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).