Préparation

Épluche les plantains et coupe-les en fines rondelles ou en petits dés.
Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et fais revenir les plantains 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les deux faces. Réserve-les.
Dans la même poêle, fais revenir l'oignon et le poivron pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Bats les œufs dans un saladier avec une pincée de sel, le poivre et le piment doux.
Remets les plantains dans la poêle, verse les œufs battus par-dessus et répartis les légumes.
Laisse cuire à feu doux environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit pris et que le centre commence à peine à se raffermir. Glisse la spatule sous les bords pour vérifier.
Termine la cuisson en retournant l'omelette sur une assiette puis en la glissant de nouveau dans la poêle pour dorer l'autre face 1 à 2 minutes. Sers chaud.

Version salée. Remplace les plantains par des pommes de terre cuites à l'eau et ajoute des herbes fraîches.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les plantains sont introuvables, utilise des bananes très mûres, en réduisant un peu la quantité de sel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains bien mûrs (jaunes à noirs) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignon (haché finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron rouge (en petits dés) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…