Goûter & pâtisserie

Pain de manioc râpé (mahoé)

Galette de manioc râpé mélangé à la noix de coco et sucrée, cuite jusqu'à obtenir une texture dense et moelleuse. Aliment traditionnel des îles, on le mange en dessert ou au goûter.

1 h 10
6 personnes
Moyen
Moyen
🇼🇫 Wallis-et-Futuna

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Vanille en poudre

Selon tes envies

1 c. à café Eau de fleur d'oranger

Préparation

Pèle le manioc, retire le cœur fibreux central et râpe-le finement.
Presse la pulpe râpée dans un linge pour en retirer un peu d'eau.
Mélange-la avec la noix de coco râpée, le sucre, la vanille et le sel.
Ajoute le lait de coco et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préchauffe le four à 180 °C.
Tapisse un moule à cake ou une plaque de papier cuisson et verse la préparation en la tassant.
Enfourne pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une lame ressorte sèche.
Laisse tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

Variantes et astuces

Version cuite à la vapeur. Cuis la pâte dans un moule huilé posé sur une grille au-dessus d'une marmite d'eau bouillante, couvercle fermé, pendant environ 1 h.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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