Goûter & pâtisserie

Pain de tapioca grillé

Une galette à base de farine de tapioca et de noix de coco, cuite jusqu'à être dorée et légèrement croustillante en surface. Elle se mange nature ou sucrée, en goûter ou en accompagnement d'un café.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇫🇲 Micronésie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Cannelle

Valeurs nutritionnelles

641 kcal par part

Protéines: 14,5 g
Glucides: 71,8 g
dont sucres: 28,9 g
Lipides: 31,2 g
Fibres: 6,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre légèrement un moule carré.
Dans un saladier, mélange la farine de tapioca, la noix de coco, le sucre, la levure et le sel.
Ajoute les œufs et le lait de coco, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verse la pâte dans le moule et lisse la surface.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Laisse tiédir avant de découper en carrés.

Variantes et astuces

Version à la cannelle. Ajoute une cuillère à café de cannelle à la pâte pour un parfum plus chaud.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.