Préparation

Lave les feuilles de pandanus, puis ébouillante-les 2 minutes pour les assouplir et les rendre faciles à plier.
Émince finement l'oignon et l'ail, puis hache le poisson en petits morceaux ou émiette-le.
Dans un bol, mélange le poisson avec l'oignon, l'ail, le piment, le curcuma, le jus de citron vert, la moitié du lait de coco, le sel et le poivre.
Dispose une feuille de pandanus à plat, dépose une portion de farce au centre, puis roule et ferme avec un cure-dent ou de la ficelle.
Dispose les paquets dans un cuiseur vapeur ou une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur 30 à 40 minutes.
Vérifie la cuisson : le poisson doit être opaque et ferme au toucher.
Réchauffe le reste du lait de coco avec une pincée de sel et verse-le sur les paquets à servir avec du riz.

Version sans farce. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, qui cuisent en 15 minutes seulement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de poisson blanc (thon ou bonite) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…