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Crabe de terre sauté (kaa kuku) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Crabe de terre sauté (kaa kuku)

Un plat traditionnel de crabe de terre sauté à l'huile de coco avec de l'oignon et du curcuma, qui lui donne une belle couleur dorée. C'est un mets festif des îles, à déguster avec les doigts et du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

346 kcal par part

Protéines
49,6 g
Glucides
4 g
dont sucres
2,5 g
Lipides
14,3 g
dont acides gras saturés
2 g
Fibres
1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Nettoie soigneusement les crabes en retirant la carapace, les branchies et les parties non comestibles, puis rince-les.
  2. Émince les oignons et l'ail et râpe le gingembre.
  3. Chauffe l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Fais revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  5. Ajoute les morceaux de crabe, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre, puis mélange bien.
  6. Fais sauter à feu moyen 15 à 20 minutes en remuant, jusqu'à ce que le crabe soit bien cuit et coloré.
  7. Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Version aux crevettes. Remplace le crabe par des crevettes décortiquées, qui cuisent en 5 à 7 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.