Desserts

Pâte de banane mûre

Des bananes très mûres écrasées avec du beurre et du sucre jusqu'à obtenir une purée onctueuse et parfumée. Un dessert simple, qu'on déguste tiède ou froid, souvent en fin de repas familial.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇦 Gabon

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Ingrédients

4 Bananes plantain très mûres (ou bananes jaunes bien noires)
40 g Beurre
3 c. à soupe Sucre
1 c. à café Extrait de vanille

Épices & assaisonnement

Cannelle en poudre

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

380 kcal par part

Protéines: 2,6 g
Glucides: 69,1 g
Lipides: 9,1 g
dont acides gras saturés: 5,8 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les bananes et coupe-les en rondelles.
Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajoute les bananes et laisse-les revenir 5 minutes en remuant.
Écrase-les à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorpore le sucre et la vanille, puis mélange 2 minutes à feu doux.
Ajoute la noix de coco râpée si tu l'utilises et saupoudre de cannelle.
Sers tiède ou laisse refroidir au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Version coco. Ajoute 50 g de noix de coco râpée et 3 c. à soupe de lait de coco pour une texture plus crémeuse.

Avec ce qu'on trouve ici. Les bananes plantain se trouvent en épicerie africaine ; plus on a de bananes très mûres, plus le goût est sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain très mûres (ou bananes jaunes bien noires) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.