Pudding au sirop (syrup pudding)

Préparation

1. Beurre le moule à pudding et verse 2 cuillères de sirop doré au fond.
2. Travaille le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle.
3. Ajoute l'œuf battu puis la farine, la levure et le sel en alternant avec le lait pour obtenir une pâte souple.
4. Verse la pâte sur le sirop dans le moule, couvre d'un papier cuisson plissé et d'un couvercle ou d'une feuille d'alu ficelée.
5. Pose le moule dans une grande casserole d'eau frémissante arrivant à mi-hauteur et cuis à couvert pendant 1 h 30 environ, en ajoutant de l'eau bouillante si besoin.
6. Vérifie la cuisson en piquant le centre avec une lame : elle doit ressortir sèche.
7. Démoule sur un plat en retournant le pudding, le sirop coule alors sur le dessus.
8. Sers aussitôt avec la crème fraîche ou le sirop restant chauffé avec le jus de citron.