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Ragoût de patate douce (sweet potato stew) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Ragoût de patate douce (sweet potato stew)

Un ragoût doux et crémeux, où la patate douce fond dans le lait de coco avec l'oignon et du poisson ou du porc. Il accompagne le riz ou le fruit à pain et se mange au déjeuner comme au dîner sur l'île Norfolk.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche la patate douce et coupe-la en cubes de 3 cm. Émince finement l'oignon.
  2. Fais revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Ajoute le poisson ou le porc en dés et fais-les dorer 3 minutes en remuant.
  4. Ajoute les cubes de patate douce, puis verse le lait de coco. Ajoute un demi-verre d'eau si le mélange semble trop épais.
  5. Sale, poivre, et laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que la sauce épaississe.
  6. Écrase quelques morceaux de patate douce contre la paroi de la casserole pour lier la sauce, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le riz.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poisson ou le porc par des pois chiches cuits ou des champignons, et utilise de l'eau ou du bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la patate douce est introuvable, utilise une courge butternut, dont la chair sucrée donne un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce (à chair orange) ?
Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).
Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de poisson blanc (filets) ou porc maigre en dés ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.