Préparation

Coupe le poisson en tronçons, frotte-les avec le jus du citron vert et une pincée de sel, puis laisse reposer 10 minutes.
Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Fais dorer le poisson dans 1 cuillère à soupe d'huile, 2 minutes de chaque côté, puis réserve-le.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes, puis ajoute l'ail écrasé et les tomates coupées en dés.
Incorpore le concentré de tomate, le curcuma, le paprika et le poivre, puis laisse mijoter 5 minutes.
Ajoute le riz et remue 2 minutes pour qu'il s'imprègne de la sauce, puis verse l'eau chaude et le sel.
Dépose les morceaux de poisson par-dessus, couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes sans soulever le couvercle.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu, puis sers avec des quartiers de citron vert.

Version familiale. Ajoute une poignée de petits pois surgelés avec le riz pour les enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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