Amich (riz arménien aux fruits secs et au poulet)

Mod de preparare

1. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le égoutter.
2. Coupe le poulet en morceaux, assaisonne-le de sel, de poivre et de cumin, puis fais-le dorer dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe de beurre pendant 6 minutes.
3. Ajoute les oignons émincés et fais-les colorer 5 minutes, puis retire le poulet et réserve-le.
4. Dans la même cocotte, fais revenir le riz 2 minutes dans le beurre restant, puis verse le bouillon chaud et ajoute le bâton de cannelle.
5. Remets le poulet sur le riz, couvre et laisse cuire à petit feu 20 minutes sans soulever le couvercle.
6. Pendant ce temps, fais dorer les amandes à sec dans une poêle, puis fais revenir les raisins et les abricots coupés dans un peu de beurre.
7. Retire le bâton de cannelle, incorpore délicatement les fruits secs au riz et ajoute le safran infusé si tu l'utilises.
8. Dresse le riz sur un plat, décore avec les amandes grillées et le persil, puis sers chaud.