Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Pește
Amok de poisson (fish amok)
L'amok est le plat national cambodgien : un poisson mariné dans une pâte kroeung, cuit à la vapeur dans des feuilles avec un lait de coco pris en flan. Texture moelleuse, parfum d'herbes et de lait de coco.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Coupe le poisson en morceaux et mélange-le avec le kroeung, la poudre de galanga, la sauce de poisson et le sucre. Laisse mariner 20 minutes.
- Dans un bol, bats les œufs avec le lait de coco, la pâte de curry et les feuilles de citron vert ciselées.
- Tapisse de petits bols ou une cocotte de feuilles de bananier, puis répartis le poisson mariné.
- Nappe le poisson de la préparation au lait de coco et ferme les feuilles en petits paquets.
- Cuis à la vapeur 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et le poisson tendre.
- Sers chaud avec du riz blanc et des piments émincés.
Variante și sfaturi
Au four. Dispose les bols dans un plat, couvre de papier alu et cuis au four à 170 °C pendant 25 minutes.
Rețetă originală Ecomely.