Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Sosuri și preparate de bază
Anar bij (grenade persane)
Anar bij désigne la grenade en persan, ici préparée en jus concentré et en sauce légèrement sucrée-acidulée qui sert de base à de nombreux plats iraniens. Son parfum acidulé et fruité accompagne volontiers le riz, les viandes grillées et les salades.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
228 kcal per porție
- Proteine
- 2,3 g
- Glucide
- 46,9 g
- din care zaharuri
- 45,1 g
- Grăsimi
- 2,2 g
- din care saturate
- 0,2 g
- Fibre
- 3,5 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Coupe les grenades en deux, récupère les grains et écrase-les doucement pour extraire le jus, puis filtre-le.
- Si tu utilises du jus du commerce, réduis-le simplement à l'étape suivante sans l'extraire des fruits.
- Verse le jus dans une casserole à fond épais et ajoute le sucre, le jus de citron et une pincée de sel.
- Porte doucement à frémissement et laisse réduire 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir un sirop nappant.
- Hors du feu, parfume avec la cardamome et l'eau de rose si tu en utilises.
- Laisse refroidir complètement puis conserve dans un bocal propre au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Variante și sfaturi
Version épicée. Ajoute une pointe de piment d'Espelette et une branche de cannelle pendant la réduction pour une saveur plus chaude.
Rețetă originală Ecomely.