Ecomely

Limbă

Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.

Anguille grillée (tuna mamo): ilustrația rețetei
Pește

Anguille grillée (tuna mamo)

Des morceaux d'anguille salés, enveloppés dans des feuilles de bananier et grillés sur la braise. Les feuilles protègent la chair et la parfument d'une fumée douce, pour une anguille tendre et légèrement caramélisée.

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Ingrediente

Ingrediente

Condimente și asezonare

Pentru servire

Mod de preparare

  1. Nettoie l'anguille, coupe-la en tronçons d'environ 5 cm et saupoudre-la de sel.
  2. Laisse-la reposer 10 minutes, puis rince-la rapidement et sèche-la.
  3. Badigeonne les feuilles de bananier d'huile de coco et dépose un tronçon au centre de chacune.
  4. Replie les feuilles en paquets bien fermés, ficelés si besoin.
  5. Fais cuire les paquets sur une braise ou une grille chaude 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  6. Ouvre un paquet pour vérifier que la chair est bien cuite et se détache facilement.
  7. Sers chaud avec un filet de citron vert.

Variante și sfaturi

Au four. Dispose les paquets sur une plaque et enfourne à 200 °C pendant 25 minutes.

Rețetă originală Ecomely.